Les éleveurs répondent au cahier des charges mis en place par la Fromagerie.

Un mode d'alimentation strict:
- Interdiction des OGM, d'ensilage, de farine d'origine animale, d'enrubannage
- Incitation au pâturage : 160 jours par an.
- La ration devra comporter 50% de fourrages grossiers et 50% de concentrés.

Les bâtiments d'élevages doivent respecter les normes suivantes:
- 1.5m²/chèvre
- Aération et ventilation correctes
- Litière propre et sèche en permanence