Petite soeur de la Tome du Pic, sa pâte pressée non cuite demande deux mois d’affinage pour offrir une coupe légèrement dure, une consistance tendre et une odeur particulière de « terre » qui caractérise sa rusticité.

Small sister of the Tome du Pic, made from pressed, scalded curds, it requests two months of maturing and offers an almost hard crust, a tender consistency with a special earthy , rustic smell.